生 菓 子

八ッ橋

和菓子にかかわるいろいろ話(お茶編)

【お茶-7:中国の緑茶!】
中国の緑茶


13.中国の緑茶(リュウチャア)の割合
緑茶について、中国茶の代表は、緑茶ってこと知っていましたか? 中国のお茶の生産量の約七割が緑茶なんですよ! これに対してウーロン茶は、1割にも満たないかもなのですよ!
●緑茶の製造方法
発酵を止めて作るお茶,無発酵茶が緑茶ですが、
これが日本にもうけつがれていたのだとか。
ただ現在では日本とは対照的に
蒸さずに釜炒りする方法が主流になっているようです。
この緑茶は基本的には無発酵ですが、
中にはわずかに発酵させるものもあるそうです。
(雲峰など一部のお茶)



緑茶
14.代表的な中国の緑茶
龍井茶(ろんじんちゃ) 黄山毛峰(こうざんもうほう) 洞庭碧螺春(どうていぴーるぉんちゅん) 桂平西山茶(けいへいせいざんちゃ) 南京雨花茶(なんきんうかちゃ) 太平猴魁(たいへいこうかい) 廬山雲霧(ろざんうんむ) 六案瓜片(ろくあんかへん) 平水珠茶(へいすいじゅちゃ) 径山茶(けいざんちゃ) 松羅茶(しょうらちゃ) 天山緑茶(てんざんりょくちゃ) 眉茶(びちゃ) 明前雪芽(みんちぇんせつが) 明前毛峰(みんちぇんもうほう) 白玉兔(はくぎょくと) 安化松針(あんかしょうしん) 天柱剣毫(てんちゅうけんごう) 湧渓火青(ゆうけいかせい) 敬亭緑雪(けいていりょくせつ) 桂東玲瓏(けいとうれいろう) 老竹大方(ろうちくだいほう) 信陽毛尖(しんようもうせん) 蓮心茶(れんしんちゃ) 銀球茶(ぎんきゅうちゃ) 黄山牡丹(こうざんりょくぼたん)

さすがに中国、緑茶の種類も、ほんとに多いですね?
これで八ッ橋の味もいろいろな味になったのでしょうか?