生 菓 子

八ッ橋

和菓子にかかわるいろいろ話(お茶編)

【お茶-9:中国の黒茶!】
黒茶


17.黒茶(ヘイチャア)

黒茶は、後発酵茶、または微生物発酵ともいう。
摘んだ茶葉を加熱し、酵母菌によって数か月から数年かけてゆっくりと発酵させる。
独特な製法で、この香りは好き嫌いが出るお茶でもありますが、
長く貯蔵されたお茶なので、全体にマイルドになっていて飲みやすさはあります。

●黒茶の種類

  • 茯磚茶・黒磚茶
  • 青磚茶
  • 花磚茶
  • 緊茶・餅茶・方包茶


まさに八ッ橋のにっきの香りと同じような...奥深さが...
■中国茶-黒茶

黒茶